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Salame di cioccolato al rum

  DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 5 ore di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 5 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di biscotti secchi 75 gr di cacao amaro 125 gr di burro 125 di zucchero semolato 1… Continue Reading

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Melicotti

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 140 gr di farina di mais finissima 160 gr di farina bianca 140 gr di zucchero semolato 1limone 4 uova 160 gr di burro sale VINI CONSIGLIATI: Erbaluce… Continue Reading

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Crumiri di Casale Monferrato

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min +30 min di riposo dell’impasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 180 gr di farina di mais macinata finissima 150 gr di farina bianca 100 gr di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 200… Continue Reading

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Lingue di gatto

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 5 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 270 gr di farina bianca 170 gr di burro 150 gr di zucchero al velo 1 bustina di vanillina 3 albumi VINI CONSIGLIATI: Moscato d’Asti ( bianco )… Continue Reading

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Canestrelli di Sassello

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min +4 ore del riposo dell’impasto COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di farina bianca 50 gr di farina di mais macinata fine 75 gr di cacao amaro 220 gr di burro 2… Continue Reading

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Brutti ma buoni

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di mandorle 4 albumi 240 gr di zucchero 1 pizzico di cannella in polvere 1 bustina di vanillina 20 gr di burro VINI CONSIGLIATI: Malvasia di… Continue Reading

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Frittelline dolci

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 470 gr di farina bianca 4 uova 1 bustina di vanillina 14o gr di burro 0,6 gr di rum 1 bustina di lievito abbondante olio per friggere 70… Continue Reading

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Biscotti di Novara

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 15 INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 190 gr di farina bianca 3 uova 1 tuorlo 170 gr di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 40 gr di biscotti sbriciolati 20 gr di burro zucchero al… Continue Reading

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Bicciolani di Vercelli

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 6 ore di riposo dell’impasto COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di farina bianca 100 gr di zucchero 120 gr di burro 3 tuorli 1 pizzico di cannella in polvere 1… Continue Reading

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Torta Gianduia

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora e 10 min COTTURA: 1 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 120 gr di farina bianca 250 gr di cioccolato di copertura 200 gr di cioccolato fondente 80 gr di nocciole 350 gr… Continue Reading

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Torta di castagne alla piemontese

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 45 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di castagne sgusciate 2 foglie di alloro 100 gr di mandorle 200 gr di zucchero semolato 3 uova 1 bustina di vanillina 150… Continue Reading

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Polenta di Marengo

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 125 gr di farina di mais 150 gr di burro 3 uova 150 gr di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 30 gr di maizena 50 gr di… Continue Reading

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Palpitòn di biella

DIFFICOLTA’:media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di pere mature 75 gr di burro 50 gr di zucchero semolato mezzo limone mezzo panino 1 dl di latte 150 gr di amaretti… Continue Reading

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Focaccia di ricotta

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di farina bianca 200 gr di ricotta ( seiràss ) 80 gr di uvetta sultanina 1 dl di rum 150 gr di burro 150 gr di… Continue Reading

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Crostata di ricotta

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di ricotta ( seiràss ) 100 gr di uvetta sultanina 0,8 dl di rum 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 50 gr di torrone alle nocciole 50… Continue Reading

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Zucchine ripiene

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 zucchine piccole 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 200 gr di carne per spezzatino di vitello 50 gr di salsiccia a metro… Continue Reading

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Zucchine in carpione

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di zucchine 2 cipolle 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 panino 2,5 dl di aceto di vino rosso sale VINI CONSIGLIATI: La presenza dell’aceto non… Continue Reading

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Sedani crogiolati

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 sedani rapa 1 cipolla 100 gr di burro 30 gr di farina bianca mezzo dl di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 4… Continue Reading

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Cipolline di Ivrea

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di cipolline di Ivrea 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di burro 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di zucchero semolato 2… Continue Reading

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Ratatuja all’astigiana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min + 1 ora di riposo delle melazane COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 piccole melanzane tonde 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 2 cipolle 4 zucchine 3 patate 3 pomodori olio extravergine d’oliva… Continue Reading

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Pomodori ripieni

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 15 pommodori, di qui 12 non troppo maturi e 3 ben maturi 100 gr di burro 2 cipolle 200 gr di riso Vialone Nano 50 gr di formaggio… Continue Reading

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Peperoni ripieni all’astigiana

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 grossi peperoni gialli 150 gr di riso Roma 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio… Continue Reading

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Ricotta mantecata con cialde

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min + 30 min di riposo dell’impasto COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di ricotta 1 cucchiaino di semi di cumino dei prati 1 pizzico di peperoncino rosso tritato 1 cucchiaino di semi… Continue Reading

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Tinche in carpione

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 1 giorno di riposo della preparazione finale COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 tinca di 1,5 kg circa 80 gr di farina bianca olio per friggere 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva… Continue Reading

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Pesce persico

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 filetti di pesce persico 100 gr di burro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di farina bianca 1 dl di vino bianco secco 2-3 cucchiai di… Continue Reading

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Fegatini di pollo in turbante di riso

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di ammollo dei funghi COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di fegatini di pollo 300 gr di riso Carnaroli 20 gr di funghi porcini secchi 200 gr di burro… Continue Reading

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Bollito misto

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 45 min COTTURA: 4 ore INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di lombo di bue 1 tacchinella giovane 1 pollo 1 testina di vitello 2 zampetti di maiale 2 costole di sedano 1 cipolla 3 chiodi di… Continue Reading

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Anatra farcita

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 anatra già pulita di 1 kg 300 gr di carne di vitello 200 gr di salsiccia 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 100 gr… Continue Reading

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Vitello tonnato alla piemontese

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 1 ora di raffreddamento della carne COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di noce di vitello 200 gr di tonno sottolio olio extravergine d’oliva 1 scalogno 1 dl… Continue Reading

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Tofeja del Canavese

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 10 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 3 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di cotenna di maiale fresca 200 gr di fagioli borlotti sechi 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo… Continue Reading

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Crocchette di carne e mela

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di carne di vitello macinata 1 mela 1 pizzico di noce moscata grattugiato 1 uovo 2 cucchiai di farina bianca 80 gr di burro 1 dl… Continue Reading

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Spezzatino con patate

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 2 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di carne di vitello 500 gr di patate 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 carota 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr… Continue Reading

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Salame di patate

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + un giorno e 1 ora di riposo della carne COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di carne di maiale 1 kg di patate farinose 1 pizzico di noce moscata grattugiata 1… Continue Reading

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Ratatuja con costolette di agnello

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 costolette di agnello 2 peperoni gialli 1 cipolla 2 pomodori 3 zucchine 3 patate 2 carote olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco… Continue Reading

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Quaglie alla piemontese

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 quaglie già pulite 4 fette di pancetta 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di salvia 1 rametto di rosmarino 2 foglie di alloro 70… Continue Reading

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Polpette in agrodolce

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di carne di vitello tritata 200 gr di salsiccia 30 gr di uvetta sultanina 1 panino 1 dl di latte 3 amaretti 30 gr di formaggio… Continue Reading

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Lingua in salsa di funghi

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 2 ore di ammolla dei funghi COTTURA: 2 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lingua di vitello 1 dl di vino bianco abboccato 1 cipolla 1 carota 2 spicchi d’aglio 1… Continue Reading

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Lingua al giardino

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA:  2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lingua di maiale 2 cipolle 2 carote 2 costole di sedano 1 dl do olio extravergine d’oliva 5o gr di prezzemolo 1 cucchiaio di… Continue Reading

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Griva della Langa

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di carne magra di maiale 200 gr di fegato di maiale 40 gr di formaggio grana grattugiato 30gr di pangrattato 1 pizzico di… Continue Reading

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Garretto di vitello alla piemontese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 1 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 garretto di vitello da 1,2 kg 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio 60 gr di burro 2 dl di vino bianco secco brodo… Continue Reading

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Filetti di tacchino alla piemontese

  DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 filetti di tacchino 60 gr di farina bianca 100 gr di burro 1,5 dl di Marsala secco 1 tartufo bianco d’Alba 40 gr di formaggio grana… Continue Reading

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Crocchette di pollo alla torinese

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di carne di pollo lessata 200 gr di ricotta ( seirass ) 1 mazzetto di prezzemolo 1 ciuffo di salvia 1 cipolla 1 limone 2 cucchiai… Continue Reading

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Coniglio all’astigiana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coniglio già pulito da 1,2 kg, con il suo fegato olio extravergine d’oliva 40 gr di burro 2 cipolle 80 gr di lardo 1… Continue Reading

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Coniglio con i peperonio

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 2 ore INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coniglio già pulito da 1,2 kg 4 peperoni gialli e verdi 2 – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 6 filetti d’acciuga 1 dl… Continue Reading

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Cima ripiena di Alessandria

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 1 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr circa di pancia di vitello, già preparata a tasca 3 cucchiai di pinoli 120 gr di burro 200 gr di salame 150 gr… Continue Reading

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Capretto ripieno alla limonese

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 kg di capretto ( la parte anteriore ) 2 kg di spinaci freschi 4 uova 2 tuorli 100 gr di formaggio grana grattugiato 70… Continue Reading

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Zuppa di funghi alla langarola

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di funghi coltivati 40 gr di burro 4 dl di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) sale e pepe per la besciamella… Continue Reading

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Zuppa di cipolle alla piemontese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di cipolle 80 gr di burro 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 2 dl di Roero… Continue Reading

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Zuppa alla canavesana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo bianco 50 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 2 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 80 gr… Continue Reading

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Zuppa ai peperoni gialli e rossi

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale… Continue Reading

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Taglierini con fagioli

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 45 min + 2 ore e 10 min di riposo dell’impasto COTTURA: 2 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di fagioli freschi 50 gr di lardo 1 cipolla 1 costola di sedano 3… Continue Reading

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Zuppa di pasta e fagioli

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di fagioli borlotti freschi 1 cipolla 1 costola di sedano 3 spicchi d’aglio 50 gr di lardo 2 patate 4 cucchiai di olio… Continue Reading

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Zuppa di pane e toma

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 verza 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 700 gr di pane raffermo 300 gr di toma dura 1 pizzico di noce moscata 1  pizzico di cannella 1,5… Continue Reading

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Ravioli del plin

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora + 2 ore di riposo dei ravioli COTTURA: 5 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di scamone di vitello 250 gr di coscia di maiale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva… Continue Reading

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Panissa alla vercellese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli di Saluggia 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di lardo 1 cipolla… Continue Reading

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Minestra di verdura all’astigiana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 2 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 patate 200 gr di fagiolini 2 carote 2 zucchine 2 cipolle 3 costole di sedano 200 gr di fagioli freschi sgusciati 200 gr di… Continue Reading

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Minestra giardiniera

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di rape 200 gr di carote 1 cuore di sedano 1 porro 50 gr di cavolo verza 50 gr di piselli sgranati 1… Continue Reading

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Minestra di verze e cotenne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo verza 400 gr di cotenne di maiale 1 cucchiaio di estratto di carne 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di formaggio… Continue Reading

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Minestra di verdure passate

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 carote 3 rape 2 cipolle 2 porri 300 gr di piselli secchi 100 gr di burro sale per il brodo 1,5 kg di verdure… Continue Reading

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Minestra di trippa alla torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di trippa di vitello 2 cipolle 2 chiodi di garofano 1 costola di sedano 70 gr di pancetta 1 porro 2 cucchiai di… Continue Reading

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Minestra di riso, latte e castagne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 1 ora di riposo delle castagne COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di riso Vialone Nano 7,5 dl di latte 500 gr di castagne fresche 40 gr di… Continue Reading

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Minestra di lentucchie di Novara

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min+ 8 ore di ammollo delle lenticchie COTTURA: 2 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di lenticchie 1 carota 1 costola di sedano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di burro… Continue Reading

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Minestra di fagioli

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 3 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli borlotti secchi 1 patata 2 cipolle 1 carota 1 costola di sedano 2 foglie… Continue Reading

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Minestra di cardi e topinambur

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 2 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di cardi gobbi 8 topinambur 1 limone 80 gr di burro 2 spicchi d’aglio 2 uova 50 gr di formaggio grana grattugiato 2… Continue Reading

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Minestra di riso e polmone

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di riso Vialone Nano 400 gr di polmone di vitelo 1 foglia di alloro 1 ciuffo di salvia 1 ciuffo di rosmarino 30… Continue Reading

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Marmitta torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 kg di verdure di stagione 300 gr di patate 80 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla… Continue Reading

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Busecca alla biellese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di trippa bianca 2 cipolle 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 costola di sedano 20 gr di lardo 1,5 l di brodo di carne… Continue Reading

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Minestra di fagioli, riso e latte

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli di borlotti secchi 150 gr di riso Vialone Nano 1 l di latte formaggio… Continue Reading

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Brodo di fagioli e castagne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 3 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli borlotti freschi 200 gr di castagne fresche qualche foglia di alloro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe VINI… Continue Reading

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Polenta con i cavoli

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di farina di mais 500 gr di cavolo verza 500 gr di patate 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva brodo vegetale… Continue Reading

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Gnocchi all’ossolana

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di zucca 500 gr patate farinose 150 gr di farina di castagne 150 gr di farina di mais 2 tuorli 1 pizzico di… Continue Reading

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Gnocchi alla Bismarck

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’imasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 50 gr di burro 150 gr di sugo d’arrosto pronto sale per gli gnocchi 200 gr di farina bianca 100 gr di… Continue Reading

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Risotto con funghi delle Langhe

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 400 gr di funghi porcini 1 dl di brodo di carne ( vedi ricetta Brodo di carne ) 1 cipolla 1 porro 2… Continue Reading

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Risotto alla novarese con Barbera

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 4 dl di vino Barbera 1 dl di brodo di carne (vedi ricetta brodo di carne ) 150 gr di buro 2 cipollotti… Continue Reading

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Risotto al castelmagno

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 4 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 200 gr di castelmagno 1 cipolla 1 costola di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di burro… Continue Reading

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Tagliolini langaroli

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min + 2 ore di riposo della pasta e 30 min di ammolo dei funghi COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 80 gr di funghi secchi 4 grossi funghi porcini freschi 80 gr di burro… Continue Reading

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